Geheimnisse der großen Broten

Oft sind wir für Fragen zu machen große Brot. Große Brot ist eine Frage der Verwendung der richtigen Zutaten und die richtigen Techniken-es gibt kein einziges Geheimnis, das perfekte Brot machen. Aber wirklich tolles Brot ist leicht erreichbar. Wir haben unsere Liste, was geht sehr ins Brot zusammengestellt.



Ein. Die rechte Mehl.

2. Ein Verständnis der Hefe.

3. Ein guter Teig Conditioner.

4. Eine Bäckerei Thermometer.



Nun ist dies nicht alles, was in großen Brot, aber der Bäcker, die mit diesen vier Werkzeugen bewaffnet ist wahrscheinlich backen großen Brot geht.

Vor kurzem haben wir festgestellt, dass, wenn es eine geheime Zutat, die Bäcker verwenden das Mehl ist. Also haben wir das Recht Mehl auf der Spitze unserer Liste.

Um zu verstehen, wie wichtig Mehl ist, müssen Sie nur ein wenig über Gluten verstehen. Gluten Stränge werden von den Proteinen natürlicherweise in Weizenmehl gebildet. Es ist, was gibt Brot seinen zähe Beschaffenheit. Wenn Sie ein Mehl mit einem höheren Anteil an Protein zu verwenden, haben Sie mehr Gluten. Die meisten kommerziellen Brot Bäcker gehen, um Mehl mit 10 bis 14% Protein verwenden - Mehl.

Gewerbliche Bäcker haben Zugang zu Dutzenden von verschiedenen Mehlen. Wenn Sie wirklich gutes Brot wollen, kaufen Sie eine gute Qualität Mehl - auch wenn Sie einen Vertrag mit einem lokalen Bäcker machen müssen.

Wenn Sie Ihr Mehl zu kaufen im Supermarkt bewusst sein, dass alle Mehle nicht gleich sind. Für Brot Sie wollen ein Brot Mehl. Markennamen sind wahrscheinlich einen besseren Job zu halten, um eine Spezifikation zu tun und mehr konsistente Ergebnisse. Sie können eine Vorstellung von der Eiweißgehalt von der Nährwertkennzeichnung. Unterteilen die Gramm Protein durch die Gramm in der Portionsgröße, um die ungefähre Prozentsatz der Proteine ​​in dem Mehl (vorbehaltlich Rundungsfehler) erhalten. Für zu Hause backen, Sie wollen mindestens zehn Prozent und vorzugsweise höher.

Hefe ist ein lebendiger Organismus. Die Gase, die durch die wachsende Hefe ausgeschlossen sind, was Fermente das Brot. Der gelernte Bäcker erkennt an, dass mit dem Teig, er oder sie Kultivierung ist ein lebendiger Organismus, und dass die Hefe muss in der richtigen Kultur, um die Gase zu schaffen helle, luftige Brot backen zu wachsen. Die rechte Kultur ist primär eine Funktion der Feuchtigkeit, Temperatur und pH-Wert oder der Säuregehalt.

Dies bringt uns zu einem Teig Conditioner. Teigverbessernde verändert sich der pH des Teiges (ua), so dass es das Wachstum der Hefe erhöht und es macht den Teig erweiterbarer. Ceteris paribus, können Teigkonditionierer machen ein gutes Brot groß.

Sie können kaufen Teigkonditionierer (oder Teig Enhancer, wie es manchmal genannt wird) in einigen Lebensmittelgeschäften oder Sie können unsere Teigkonditionierer bekommen. Ours ist eine kommerzielle Teigkonditionierer die wir gefunden haben sehr gut zu sein, und dass wir in allen unseren Broten.

Und schließlich hat ein Thermometer wurde der Bäcker Geheimwaffe genannt. Wir würden nicht zur Herstellung von Brot, ohne ein zu denken. Wir verwenden es, um die Wassertemperatur zu messen. (Wenn wir unser Brot Maschinen zu verwenden, messen wir die Temperatur des Wassers genau 80 Grad -. Nicht ein Grad off Wenn wir Brot backen in unserer Stand-Mischer oder von Hand, wir Wasser gebrauchen zwischen 100 Grad und 110 Grad). Wir fast immer die Temperatur des Brotes, wenn es aus dem Ofen kommt. Und Sie können ein Thermometer verwenden, um die Temperatur des Teiges, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Temperatur haben für Ihre Hefe zu gedeihen in. Sie können einen insta-Lese-Thermometer in den meisten Kaufhäusern aber der Einfachheit halber kaufen können messen, bieten wir ein Bäcker Thermometer auf unserer Website.

Wenn Sie nicht über eine kostenlose Kopie von Backzutaten und wie sie arbeiten, empfehlen wir, dass Sie eine zu bekommen. Es besteht keine Verpflichtung - Sie können es herunterladen und ausdrucken kostenlos.
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wie man Käse

Käseherstellung zu Hause ist so einfach wie Backen einer Torte zu Hause. Es gibt nicht allzu viele Zutaten, die Sie brauchen, um Käse zu Hause machen. In der Tat, können Sie Käse aus den Zutaten und Geräte, die leicht in jeder funktionierenden Küche zu finden sind. Having said that, mal sehen, wie man Käse macht.

wie man Käse zu Hause

Mit diesem Rezept werden Sie leicht in der Lage sein, um Käse zu Hause, mit dem Käse unten aufgeführten Zutaten. Mal sehen, die Käseherstellung.

Zutaten

* Vollmilch, 1,25 Gallonen

* Non-jodiertes Salz, 4 Teelöffel

* Flüssiglab, 3 Tropfen

* Buttermilch, 2 Tassen

Verfahren

* Erwärmen Sie die Milch in einem Topf aus rostfreiem Stahl bis die Temperatur liest 80 Grad Fahrenheit.

* Stir Buttermilch in der Milch. Stir für etwa eine Minute und eine halbe.

* Dann fügen verdünnt Lab-Lösung (3 Tropfen Lab mit einem Drittel Tasse Wasser) in die Milch und Buttermilch Mischung.

* Nach dem Rühren gut, den Topf mit einem dicht schließenden Deckel.

* Lassen Sie die Milch bei Raumtemperatur für 8-12 Stunden eingestellt. In diesem Schritt wird die Textur der Milch verändern und es wird dicker, weicher Käse ähneln.

* Nehmen Sie einen Topf und bedecken Sie es mit dem Käse Tuch. Gießen Sie den Käse-Mischung auf dem Käse Tuch. Lassen Sie den Käse Abfluss für 6-8 Stunden. In dieser Zeit wird das meiste Wasser abgelassen werden und der Käse wird ziemlich dick.

* Nach der Käse Wasser abgelaufen Salz darauf. Wenn Sie irgendwelche Aromen hinzufügen möchten, können Sie dies jetzt tun. Ihr Käse ist nun bereit

wie man Quark

Hüttenkäse leitet seinen Namen von der Tatsache, dass sie leicht zu Hause gemacht werden.

Zutaten

* Milch 2, Becher

* Essig oder Zitronensaft, 4 Teelöffel

* Salz

Verfahren

* Gießen Sie die Milch in einem Topf langsam und bringen es zum Kochen.

* Sobald die Milch zu kochen beginnt, schalten Sie den Brenner ab und Essig zum Kochen Milch. Wenn Sie Essig hinzufügen, wird die Milch in Quark und Molke zu trennen.

* Gut Mit einem Löffel umrühren und dann lassen Sie es für 45 bis 60 Minuten ruhen lassen.

* Führen Sie die Quark und Molke durch ein Käseleinen. Dieser Schritt wird des Quarks von der Molke abzutrennen.

* Drücken des Käses in den Stoff, so dass es keine Reste von Feuchtigkeit darin.

* Fügen Sie Salz in den Käse und dann erneut drücken, um keine zusätzliche Feuchtigkeit in sie zu entfernen.

* Setzen Sie den Käse in einer Form und in den Kühlschrank für etwa eine Stunde und die Hälfte, bevor Sie sie essen.

wie man einen Käse-Dip

Cheese Dips sind beliebt bei Menschen aller Altersgruppen. Mal sehen, wie es zu machen.

Zutaten

* Ground Beef, 1 Pfund

* Salsa, 1 Dose

* Cheddar Cheese, 1 Block

Verfahren

* Schneiden Sie den Käse in Stücke von etwa einem Zoll in der Größe.

* In einem Topf, braun das Rindfleisch, und wenn Sie das tun, mit einem Löffel und brechen sie in kleine Stücke.

* Entfernen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Fett, wie zu viel Fett verdirbt die Konsistenz des Käses dip.

* Stellen Sie den Topf auf dem Herd wieder auf mittlerer Hitze und fügen Salsa dazu. Gut umrühren, um sicherzustellen, die Salsa und Fleisch sind gut gemischt.

* Nun fügen Sie den Käse Brocken und rühren das Gemisch kontinuierlich. Cheddar Käse schmilzt schnell, daher müssen Sie sicherstellen, dass es nicht auf den Boden der Pfanne kleben und brennen.

* Sobald der Käse und Fleisch Mischung gut haben gemischt, entfernen Sie den Topf vom Herd.

wie man Käse-Sauce

Zutaten

* Cheddar Cheese (gerieben), 115 Gramm

* Milch, 600 ml

* Mehl, 40 Gramm

* Butter, 40 Gramm

* Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Verfahren

* In einem Topf erhitzen Milch, Mehl und Butter auf mittlerer niedriger Flamme. Ständig rühren Sie die Zutaten, bis die Mischung kocht.

* On niedrig, weiterhin die Mischung für 5 Minuten rühren, bis Sie eine glatte und dicke Sauce Form zu sehen.

* Den geriebenen Käse in die Pfanne. Rühren, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht auf den Boden der Pfanne kleben. Dann mit Salz und Pfeffer auf die Mischung und gründlich mischen.

* Aus der Pfanne entfernen und es ist bereit, genossen werden.

Nach der Lektüre wie man Käse macht, sind Sie nicht der Meinung, dass der Käseherstellung ist in der Tat einfach? Sie können Käse auf ein Wochenende zu machen, die Sie für die gesamte kommende Woche ausreichen. Wenn Sie sind in der Lage, um Käse zu machen, die Herstellung von Käse-Dip und Käsesauce wird nicht eine schwierige Aufgabe.
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Mikrowelle Ofenkartoffel

Eine heiße Ofenkartoffel mit leckeren Sahne und Schnittlauch garniert ist ein echter Leckerbissen, vor allem wenn die Kartoffeln genau richtig gekocht werden. Haben wir natürlich perfekt gebackenen Kartoffeln noch vor dem Aufkommen der Mikrowelle, aber der Prozess des Kochens in einem regelmäßigen Ofen war ein mühsamer ein mit Ihnen mit, um die Kartoffel für eine Stunde kochen. Doch mit dem Einsatz einer Mikrowelle, kann gebackenen Kartoffeln nicht nur im Handumdrehen gemacht werden, aber sie schmecken auch wunderbar. In nur etwa zehn Minuten, erhalten Sie eine köstliche Ofenkartoffel, die Sie aufladen können mit wunderbaren saurer Sahne und Speck oder erstellen Sie das Richtfest Ihrer Wahl. Hier ist der Prozess, wie die perfekte Mikrowelle Ofenkartoffel machen.

Wie zu backen eine Kartoffel in der Mikrowelle

Schritt # 1: Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser und schrubben sie mit einem Pinsel auf den Schmutz und Dreck zu entfernen. Pat mit einem weichen Tuch trocken. Jetzt mit einer Gabel Löcher in die Kartoffel, die Kartoffel von explodierenden mit all den Dampf in ihr gefangen zu vermeiden.

Schritt # 2: Reiben auf etwas Olivenöl auf die Kartoffel zu machen die Haut schön knusprig. Die Kartoffeln in der Mikrowelle geben und dann kochen die Kartoffeln für etwa sieben Minuten. Wenn es zwei großformatige Kartoffeln sind, dann haben Sie vielleicht die Mikrowelle um 11 Minuten oder so Zeit.

Schritt # 3: Wenn der Piepser ertönt, nehmen Sie die Schüssel und mit einem Messer zu überprüfen, ob die Kartoffel gekocht wird. Wenn das Messer gleitet dann die Kartoffel gekocht wird. Nun schneiden Sie die Spitze der Kartoffel mit einem Messer und setzen Sie ein Papiertuch über sie. Mit der Faust, bash die Kartoffel und drücken Sie leicht zu öffnen

Schritt # 4: Jetzt oben Ihre gebackenen Kartoffeln mit leckeren Käse und Sahne. Sie können auch garnieren Sie es mit Zutaten wie Butter, Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, Sauerrahm, Käse, Speck. One of my favorite Ofenkartoffel Toppings war Rührei und Chili.

Lesen Sie mehr über:

* Wie zu backen eine Kartoffel

* Mikrowelle Süßkartoffeln

Mikrowelle Ofenkartoffel Rezepten

Käse und gebackenen Kartoffeln Gericht

Zutaten

* 8 lbs. fettarmen Käse

* 3 lbs. Naturjoghurt

* 1 Tasse Zitronensaft

* 7-8 gehackte Frühlingszwiebeln

* 1 Tasse Dill

* 2 Kartoffeln zum Backen

Vorbereitung

Sobald die Kartoffeln bis zur Perfektion gebacken werden, schneiden Sie es und drücken Sie ihn öffnen. Jetzt in einer großen Schüssel, kombinieren die Käse, Joghurt und Zitronensaft und fügen Sie den Dill und Zwiebeln dazu. Decken Sie dieses Richtfest und kühlen, bis Sie bereit sind, zu dienen. Servieren Sie die gebackenen Kartoffeln durch Eingießen in etwa 2 Unzen der Aufstockung.

gesunden Brokkoli und gebackenen Kartoffeln Gericht

Zutaten

* 2 Kartoffeln zum Backen

* 2 Tassen gedünstetem Brokkoli

* 1/2 Tasse Cheddar-Käse

* 3 Esslöffel saure Sahne

* 1/2 Tasse Salsa-Sauce

* 1 Tasse geriebenen Karotten

* Pfeffer aus der Mühle (optional)

Vorbereitung

Für die Herstellung dieser erstaunlichen Kartoffel Rezept, Mikrowelle Kartoffeln, bis sie gar sind und in der Mitte heiß. Schneiden Sie einen Schlitz und drücken Sie die Enden um die Kartoffel zu brechen. Jetzt langsam mash der Zellstoff ein bisschen mit einer Gabel einstechen. Spoon die Brokkoli in der Mikrowelle gebackenen Kartoffeln und fügen Sie in der Sahne, Käse, Salsa und Karotten. Streuen Sie etwas gemahlener Pfeffer nach Geschmack. Lesen Sie mehr über Mikrowelle Ofenkartoffel Rezept.

Zum Kochen die besten Mikrowellen gebackene Kartoffeln, die Sie nicht brauchen, um in einer viel Mühe. Mit der richtigen Zeit und eine perfekte Auswahl an Toppings werden Sie großartige gebackenen Kartoffeln in kürzester Zeit. Wenn Sie also ein einfacher und schneller Weg, Kochen Ihrer Ofenkartoffel wollen, dann die Mikrowelle Garmethode ist das Beste für Sie.
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